Curry de poulet à la banane
A la demande générale d’au moins trois personnes, voici la recette du plat que j’ai fait à Nours pour la Saint Valentin.
Pour réaliser ce Curry de poulet à la banane, il vous faut (recette pour 4 personnes) :
4 blancs de poulet (fermier, c’est mieux)
40cl de lait de coco
5cl de crème fraiche
1 c. à soupe de curry
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais
2 bananes
2 gousses d’ail
1 oignon
2 carottes
2 c. à soupe de raisins secs
Un peu de piment fort en poudre (la dose est variable en fonction de votre goût, j’en ai mis à peine une demie cuillère à café)
2 verres de riz basmati ou de riz trois rizières
20g de noix de cajou.
Epluchez l’ail et l’oignon (et le gingembre s’il est frais) et hachez-les très finement.
Pelez les carottes et en faire des petits bâtonnets de 2 à 4 cm environ.
Coupez les blancs de poulet en dés. Les mettre dans un saladier avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et la moitié du curry. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur ¼ d’heure.
Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir le mélange ail, oignon et gingembre ; c’est le moment de rajouter ce dernier s’il est en poudre plutôt que frais. Quand le tout est bien doré, rajouter le poulet mariné. Lorsqu’il est bien coloré à son tour, verser le lait de coco, la crème fraîche et le reste du curry. Mettre sur feu doux et mélanger. Puis ajoutez les carottes, les bananes coupées en rondelles (pas trop fines sinon elles s’écrasent plus facilement), le piment et les raisins secs. On mélange à nouveau, on couvre et on laisse mijoter une vingtaine de minutes sur feu très doux.
Faire cuire le riz.
Au moment de servir, on parsème le curry d’un peu de noix de cajou concassées et accompagné du riz.
