Spaghettis à la compoté d’oignons et aux anchois
Samedi soir, nous nous sommes retrouvés avec les Gallois pour notre dernière soirée qui suivait une après-midi de visite de Balazuc et de baignade pour certains (pas pour moi, merci !)
Après avoir fait manger P’titbidou et l’avoir couché, j’ai préparé, sur le pouce, des spaghettis à la compoté d’oignons et aux anchois. C’était délicieux et pour ceux qui ne savent pas quoi faire pour épater les potes facilement sans que ça se voit, la recette :
Pour 4 personnes :
500 g de spaghettis
500 g d’oignons
30 cl de vin blanc sec
40g de beurre
6 à 8 filets d’anchois
1 gousse d’ail.
Dans une sauteuse, faire réduire de moitié le vin blanc à feu vif. Y mettre les oignons que vous aurez émincés ou coupés finement. Rajouter 20 g de beurre et de l’eau à niveau. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide en remuant régulièrement.
Rajouter 20g de beurre et faire blondir les oignons.
Dans un pilon, mettre les filets d’anchois, l’ail et en faire une pommade.
Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau. Une fois cuites, ajouter aux pâtes la compoté d’oignons, la pommade d’anchois et mélanger sur feu moyen 2 à 3 minutes. Servez.
Nous, on s’est régalé.
